“Fiecare om are dreptul sa bea un pahar cu vin, numai că devine alt om. ” - Grigore Moisil
Rosul – culoarea sanatatii
Culoarea vinului rosu poate fi un rezultat al mai multor sortimente de soiuri de struguri care sunt la culoare rosu, purpuriu inchis si chiar albastru pe scara culorilor. Acesti struguri dau nastere unui vin unei culori clasificate prin descriptori cum ar fi granat, aproape negru, rosu inchis, rosu deschis, rosu rubiniu, violet opac, purpuriu inchis, maro si lista poate continua. Coaja boabelor de strugure este responsabila pentru culoarea vinului si varientatea acesteia in spectrul de culori. Coaja este mereu in contact cu sucul strugurilor in timpul procesului de fermentare, proces ce permite dispersia atat a culorii cat si a taninei. Nuanta de rosu particulara fiecarui vin depinde de tipul de struguri utilizati in proces dar si de durata de pigmentare. Exista in jur de 50 de soiuri cheie de vin rosu prezente pe piata de vinuri la nivel mondial.
Vinul rosu este folosit la masa nu numai pentru a scoate in evidenta aroma produselor alimentare, dar si ca un deliciu al degustatorilor si datorita unei varietati de beneficii pentru sanatate. Alcoolul si antioxidantii continuti de vinul rosu ajuta la cresterea nivelului de coloesterol “bun” si protejeaza arterele. Studiile au aratat ca vinul baut cu moderatie – un pahar sau doua pe zi – poate reduce riscul de cancer, boli de inima, diabet si alte boli.
Beneficii
Reducerea riscului de boli cardiace: Unul din avantajele cele mai studiate de vin rosu este inima efect protector. Multe studii indica faptul ca vinul rosu contine Resveratrol care pot modifica nivelul de lipide din sange, cresterea colesterolului “bun” si pentru a preveni formarea cheagurilor de sânge.
Proprietati anti cancer: Reservatrol promoveaza, moartea celulelor canceroase, acţionand ca un antioxidant. Acesta reduce de asemenea mutatii ale ADN-ului care pot duce la cancer si limiteaza cresterea celulelor canceroase prin blocarea formarii de noi vase de sange care cauzeaza creşterea tumorilor. Acesta poate ajuta in special in anumite tipuri specifice de cancer precum cancerul ovarian şi cancerul de prostata. Cu toate acestea, studiile au aratat că alcoolul poate creste nivelul de estrogen si ridica progresia tumorii la femeile cu risc crescut de cancer de san.
Proprietati anti imbatranire: Antioxidantii continuti in vinul rosu protejeaza organismul uman de la daune de radicali liberi si incetinesc procesul de imbatranire. Vinul rosu are o concentratie mult mai mare de antioxidanti numiti polifenoli comparativ cu sucul de struguri. Antioxidantii protejeaza organismul uman de la daune cu ajutorul radicalilor liberi care joaca un rol important in îmbătranire si bolile legate de varsta. Consumul de vin rosu poate oferi multe din aceleasi beneficii ca si o dieta redusa de calorii.
Ajuta digestia: O multime de prajeli si mancaruri de tip junk food contin compusi daunatori precum hidroperoxizilor lipidelor (LOOH) şi malonaldehydele (MDA). Acesti compusi pot provoca probleme digestive si cresterea toxicitatii din corp. Studiile au aratat ca bautul vinului rosu cu astfel de alimente ajuta la neutralizarea acestor compuşi in produsele alimentare cu pana la 60 -70%, ajutand astfel procesului de digestie. Aceasta capacitate de a neutraliza toxinele provine din prezenta polifenolilor benefici in vinul rosu.
Ajuta la gestionarea stresului: Vinul rosu este un tranchilizant bland si ajuta persoanele cu tulburari nervoase sau pe cei care sufera de anxietate si de stres. Acesta poate ajuta, de asemenea, la un somn mai bun, dar numai atunci cand este consumat cu moderatie.
Ajuta la prevenirea bolii Alzheimer: Un test efectuat pe soareci a aratat ca vinul rosu a contribuit la reducerea legata de deteriorarea memoriei-boala Alzheimer. Cercetatorii au descoperit ca resveratrol din vinul rosu are efecte neuro-protectieve si imbunatateste degradarea cauzelor care provoaca boala Alzheimer.
Sanatatea dentara: Un studiu italian a constatat ca vinul rosu are proprietati anti-bacteriene care impiedica formarea de bacterii in cavitatea bucala, bacterii ce ataca smaltul dintilor. In plus, noi cercetari arata ca polifenolii, compusi naturali gasiti în semintele de struguri si in vinul rosu, par a avea proprietati puternic anti-inflamatorii, care ajuta la limitarea inflamatiilor provocate de infectii bacteriene ale gingiil
Sa bem cu masura
Exista totusi si niste limite si riscuri. Limita pentru femei este 1-2 pahare pe zi iar pentru barbati 3-4 pahare pe zi. Riscurile au legatura cu consumul in exces al vinului. Consecintele nefaste asupra sanatatii includ distrugerea ficatului (ciroza), osteoporoza, riscul de cancer de diferite tipuri: de gat, de ficat, de san, de esofag, presiune arteriala ridicata, ulcer de stomac, afectarea muschiului miocardic (muschiul inimii), pancreatita acuta si cronica, obezitate.
Pe aceeasi tema:
